Existem diferentes tipos de mortadela, como a brasileira, italiana, de ave e a bologna, cada uma com características nutricionais distintas.
A mortadela é um embutido processado, originário da Itália, contendo gordura, sal, pimenta e vários temperos. Pode incluir ingredientes como azeitona, carne bovina, pistache, queijo, alho, entre outros.
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A produção de mortadela é semelhante à da salsicha, sendo um produto industrializado obtido por meio de uma emulsão de carnes de animais, adicionando diversos ingredientes para sabor, coloração, textura e conservação.
Nacional: A mortadela brasileira, preparada com diferentes animais, possui maior quantidade de gordura, sódio, amido e proteína de sódio. Uma porção de 100g pode ter 330 calorias, 30g de gorduras e 1.500mg de sódio.
Italiana: A mortadela italiana, feita 100% com carne suína, é considerada mais saudável por alguns especialistas. Em uma porção de 100g, pode conter 350 calorias, 20g de proteínas e 30g de gorduras.
Frango: A mortadela de ave, feita com carne de frango ou peru, possui teor mais baixo de gordura e calorias em comparação com a de porco. Uma porção de 100g pode ter 200 calorias, 15g de proteína e 10g de gorduras.
Especialistas consideram a mortadela de ave e a italiana mais saudáveis, desde que consumidas com moderação em uma dieta equilibrada.
Não há uma quantidade específica recomendada, mas a sugestão é limitar o consumo de carnes processadas, como a mortadela, a não mais de 50g por dia.
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O consumo excessivo de mortadela pode aumentar os riscos de doenças, como câncer colorretal, doenças cardiovasculares, alergias, hipertensão, diabetes e obesidade.
Escolha mortadelas com baixo teor de gordura e sódio, verifique a validade e opte por produtos inspecionados. Consuma com moderação, combinando com alimentos saudáveis para aumentar a variedade nutricional.
Alguns fabricantes utilizam temperos fortes para mascarar itens de má qualidade na mortadela, destacando a importância de escolher produtos com ingredientes adequados.
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