A vagem é uma leguminosa da mesma família do feijão, colhida ainda verde, originária da América Central, e amplamente consumida no Brasil.
Possui baixo teor calórico e é rica em fibras, água, vitaminas (A, C, K, B2, B5 e ácido fólico) e minerais (cálcio, magnésio, fósforo e potássio).
Ajuda no controle do peso, fortalece o sistema imunológico e beneficia a visão
Melhora o humor, combate a constipação e auxilia no controle do nível de açúcar no sangue
A vagem é fonte de ácido fólico, importante para prevenir anemia, depressão pós-parto e problemas no desenvolvimento fetal.
Ainda contribui para a saúde óssea, fortalecendo os ossos com vitamina K e cálcio, prevenindo a osteoporose.
Pode ser consumida refogada, grelhada, em saladas, sopas, tortas ou acompanhando carnes e massas, preferencialmente cozida no vapor para preservar nutrientes.
Na compra, deve-se escolher vagens frescas, com cor verde uniforme e sem sinais de deterioração. Armazená-las na geladeira em saco plástico por até uma semana.
É segura para a maioria das pessoas, mas deve ser consumida com moderação por quem tem problemas renais ou condições intestinais que podem causar desconfortos.