A rúcula é uma hortaliça verde-escura, parente de couve e brócolis, originária da região mediterrânea, rica em vitaminas A, C, K, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio.
Rica em betacaroteno, luteína e zeaxantina, a rúcula protege a retina e previne a degeneração macular, beneficiando a visão.
Com vitamina C, a rúcula atua como antioxidante, eliminando radicais livres e melhorando a resposta imunológica e ao estresse oxidativo.
A rúcula contém cálcio e vitamina K, essenciais para a saúde óssea, prevenindo fraturas e promovendo a fixação de cálcio nos ossos.
A rúcula reduz o risco de aterosclerose e problemas cardíacos devido à vitamina K e uma pequena quantidade de ômega-3, que protegem as artérias.
Seu sabor amargo, devido ao sulforafano, facilita a digestão, reduz inflamações intestinais e estimula a produção de bile pelo fígado.
Por ser rica em fibras, a rúcula retarda o esvaziamento gástrico, controlando a fome e ajudando no controle do peso.
Benefícios em estudo: Pode reduzir o risco de diabetes devido às fibras. Contém glucosinolatos que combatem o crescimento de células cancerígenas, embora estudos em humanos ainda sejam necessários.
Consumida crua em saladas, ou em pratos como quiches, sopas, pizzas e molhos, a rúcula perde nutrientes com excesso de cozimento.
O consumo excessivo pode causar enjoos. Pessoas com insuficiência renal devem evitar devido ao potássio, e quem usa anticoagulantes deve consumir com moderação por conter vitamina K.
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