Encontrada facilmente em feiras e supermercados, a couve-flor destaca-se pela aparência peculiar e é parte da família das crucíferas, como o brócolis e o repolho.
Tony Cenicola/The New York Times
Rica em antioxidantes, potássio, fósforo, cálcio, manganês e vitaminas, a couve-flor compartilha semelhanças nutricionais com o brócolis, fazendo-a uma escolha saudável.
Com sabor suave e baixo teor calórico, a couve-flor, devido às fibras, contribui para a saciedade, sendo uma aliada no controle de peso.
Suas fibras solúveis ajudam a evitar o acúmulo de gordura nas veias, enquanto as insolúveis promovem um funcionamento digestivo saudável.
Fonte de antioxidantes, como a vitamina C, a couve-flor combate inflamações, contribuindo para a saúde celular e imunidade.
Com colina, vitaminas do complexo B e K, a couve-flor favorece o desenvolvimento cerebral, neurotransmissores e funções cognitivas.
A presença de sulforafano e potássio na couve-flor auxilia na redução da pressão arterial e na manutenção da saúde das artérias, contribuindo para a saúde do coração.
A vitamina K e o cálcio presentes na hortaliça são essenciais para a regulação do cálcio nos ossos, promovendo o desenvolvimento e a manutenção da saúde óssea.
Os antioxidantes na couve-flor ajudam a neutralizar radicais livres, contribuindo para evitar o estresse oxidativo e o envelhecimento celular precoce.
Pesquisas indicam que o sulforafano presente na couve-flor pode reduzir o risco de diversos tipos de câncer, como de intestino, estômago, mama, pulmões e rins.
Embora seja segura para a maioria, o consumo excessivo pode causar diarreia e flatulência. Pessoas em tratamento com anticoagulantes devem ter cautela devido ao teor de vitamina K.
Cozida a vapor, assada ou ingerida crua, a couve-flor é versátil. Pode ser utilizada em purês, massas de pizzas, molhos, tortas, gratinados, refogados, bolinhos, suflês, sopas e até lasanhas.
Ao comprar, escolha couve-flor de cor branca ou creme, sem manchas, e verifique a refrigeração se já estiver cortada. Armazene refrigerada, idealmente inteira, por até cinco dias.
Embora raro, alergias podem ocorrer. A higienização adequada é crucial antes do consumo, especialmente se consumida crua, para evitar riscos à saúde.
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Tony Cenicola/The New York Times