O gergelim contém minerais, proteínas, fitosteróis e ácidos graxos essenciais para o organismo.
É uma excelente fonte de cálcio, superando o leite na quantidade desse mineral.
Possui gorduras insaturadas que reduzem o LDL (colesterol ruim) e aumentam o HDL (colesterol bom).
Contém magnésio, fósforo e potássio, essenciais para músculos, ossos e funções celulares.
Seus compostos, como triptofano e tiamina, promovem bem-estar e reduzem a ansiedade.
Seus ácidos graxos ajudam a prevenir doenças do coração e reduzem a inflamação.
O branco tem mais lipídios e carboidratos; o preto é mais rico em antioxidantes e fibras.
Pode ser ingerido in natura, em shakes, saladas, tapiocas e no tahine para melhor aproveitamento.
O ideal é consumir até duas colheres (sopa) por dia, preferencialmente sem torrar.
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