Existem dois tipos principais de ervilhas, a de vagem comestível (ervilha torta) e a para debulhar, ambas ricas em nutrientes.
Ervilhas frescas contêm mais nutrientes, enquanto as congeladas mantêm a maioria dos benefícios. As enlatadas, embora processadas, ainda preservam algumas propriedades.
Proteção Cardiovascular: Propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias da ervilha contribuem para a saúde vascular, reduzindo riscos de doenças cardíacas.
Controle do Colesterol: A vitamina B3 na ervilha auxilia no controle do colesterol, triglicérides e glicemia, prevenindo problemas cardíacos.
Apoio ao Emagrecimento: Baixo índice glicêmico, antioxidantes e fibras fazem da ervilha uma aliada no processo de emagrecimento, controlando glicose e proporcionando saciedade.
Fortalecimento Muscular: A vitamina K presente na ervilha atua no fortalecimento de ossos e músculos, sendo uma fonte de proteína vegetal.
Prevenção da Osteoporose: Rico em cálcio, a ervilha contribui para a saúde óssea, prevenindo condições como a osteoporose.
Combate ao Envelhecimento: Os polifenóis na ervilha combatem o envelhecimento precoce da pele, enquanto vitaminas e minerais adicionais reforçam esse efeito.
Perfil Nutricional: Em uma porção de 100g, a ervilha oferece 81 calorias, 14,5g de carboidratos, 5,4g de proteínas, 0,4g de gorduras e 5,1g de fibras.
Ervilhas enlatadas podem ser adicionadas a pratos como arroz, saladas e sopas para diluir o sódio e manter benefícios.
Embora seja uma boa fonte de proteína vegetal, a metionina é baixa, sendo complementada idealmente com arroz.
Gabriela Queiro/Divulgação
A ervilha é rica em nutrientes essenciais, sendo benéfica durante a gravidez, contribuindo para o sistema imunológico e pressão arterial.
Pesquisas sugerem benefícios adicionais, como o combate à constipação e alívio de sintomas da menopausa, mas mais estudos são necessários.
Versátil, a ervilha pode ser incorporada em diversas receitas, incluindo pratos salgados, purês, saladas e sopas, proporcionando sabor e benefícios à saúde.
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