Desinflama, suga açúcar do sangue e emagrece: os benefícios da ervilha à saúde

Por Fabiana Gonçalves

Existem dois tipos principais de ervilhas, a de vagem comestível (ervilha torta) e a para debulhar, ambas ricas em nutrientes.

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Ervilhas frescas contêm mais nutrientes, enquanto as congeladas mantêm a maioria dos benefícios. As enlatadas, embora processadas, ainda preservam algumas propriedades.

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Proteção Cardiovascular: Propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias da ervilha contribuem para a saúde vascular, reduzindo riscos de doenças cardíacas.

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Controle do Colesterol: A vitamina B3 na ervilha auxilia no controle do colesterol, triglicérides e glicemia, prevenindo problemas cardíacos.

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Apoio ao Emagrecimento: Baixo índice glicêmico, antioxidantes e fibras fazem da ervilha uma aliada no processo de emagrecimento, controlando glicose e proporcionando saciedade.

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Fortalecimento Muscular: A vitamina K presente na ervilha atua no fortalecimento de ossos e músculos, sendo uma fonte de proteína vegetal.

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Prevenção da Osteoporose: Rico em cálcio, a ervilha contribui para a saúde óssea, prevenindo condições como a osteoporose.

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Combate ao Envelhecimento: Os polifenóis na ervilha combatem o envelhecimento precoce da pele, enquanto vitaminas e minerais adicionais reforçam esse efeito.

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Perfil Nutricional: Em uma porção de 100g, a ervilha oferece 81 calorias, 14,5g de carboidratos, 5,4g de proteínas, 0,4g de gorduras e 5,1g de fibras.

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Ervilhas enlatadas podem ser adicionadas a pratos como arroz, saladas e sopas para diluir o sódio e manter benefícios.

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Embora seja uma boa fonte de proteína vegetal, a metionina é baixa, sendo complementada idealmente com arroz.

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A ervilha é rica em nutrientes essenciais, sendo benéfica durante a gravidez, contribuindo para o sistema imunológico e pressão arterial.

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Pesquisas sugerem benefícios adicionais, como o combate à constipação e alívio de sintomas da menopausa, mas mais estudos são necessários.

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Versátil, a ervilha pode ser incorporada em diversas receitas, incluindo pratos salgados, purês, saladas e sopas, proporcionando sabor e benefícios à saúde.

Léo Avesani

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Publicado em 19 de janeiro de 2024.