O grão-de-bico (Cicer arietinum) é uma leguminosa popular na culinária mediterrânea, do Oriente Médio e indiana.
Pode ser encontrado em diversas formas: pré-cozido a vácuo, desidratado e cru, como farinha e em conserva.
É um alimento nutritivo, com 116 calorias por 100g cozido, contendo proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.
Diminui o apetite devido às proteínas e fibras, prolongando a sensação de saciedade e reduzindo o consumo de calorias.
Ajuda a controlar o diabetes, possuindo baixo índice glicêmico e retardando a absorção de carboidratos.
Previne doenças cardíacas com magnésio e potássio que ajudam a controlar a pressão arterial e reduzir colesterol ruim.
Diminui o risco de câncer, especialmente de cólon, devido às vitaminas, antioxidantes e saponinas presentes no alimento.
Melhora o humor com triptofano que aumenta a produção de serotonina e magnésio que reduz a ansiedade e estresse.
Beneficia a saúde feminina, especialmente durante a gravidez, devido ao ácido fólico e reposição de ferro.
Fortalece os ossos com cálcio, fósforo e vitamina K, prevenindo fraturas e doenças ósseas como a osteoporose.
Para reduzir gases e desconfortos, recomenda-se deixar o grão-de-bico de molho antes do cozimento.
Não é indicado para pessoas com problemas renais devido ao alto teor de potássio.
Pode ser incluído em diversas receitas, como sopas, saladas, homus e pratos substituindo carne vermelha.
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