A rúcula é uma hortaliça de origem mediterrânea, parente da couve e do brócolis, rica em vitaminas A, C e K, além de minerais como cálcio, ferro e magnésio.
Seu sabor forte e picante combina bem com saladas e pratos diversos, sendo um alimento nutritivo e de baixa caloria, com apenas 25 kcal em 100 g.
Auxilia na saúde ocular, prevenindo degeneração macular e protegendo a retina contra danos causados pelos raios UV, graças ao betacaroteno, luteína e zeaxantina.
Fortalece o sistema imunológico por ser fonte de vitamina C, que age como antioxidante e melhora a resposta do organismo contra infecções e estresse oxidativo.
Contribui para a saúde óssea, pois contém cálcio e vitamina K, essenciais para a fixação do mineral nos ossos e na prevenção de fraturas.
Melhora a saúde do coração ao prevenir a calcificação das artérias, reduzir o risco de aterosclerose e conter pequenas quantidades de ômega-3, que protegem o sistema cardiovascular.
Favorece a digestão devido ao sulforafano, que reduz inflamações intestinais e estimula a produção de bile, ajudando pessoas com acidez estomacal.
Prolonga a sensação de saciedade por ser rica em fibras, retardando o esvaziamento gástrico e auxiliando no controle do apetite.
Pode reduzir o risco de diabetes e câncer, pois contém fibras que regulam a absorção de glicose e glucosinolatos, que combatem células cancerígenas, embora mais estudos sejam necessários.
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Deve ser consumida crua para preservar nutrientes, sendo usada em saladas, tortas, molhos e sucos. Quem tem insuficiência renal ou usa anticoagulantes deve consumir com moderação.
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