Quem resiste a uma espiga de milho? Além de saboroso, é amplamente cultivado e é um destaque na culinária caipira e festas juninas.
O milho pode ser encontrado em diversas cores, mas o mais consumido possui grãos amarelos, casca verde e sabor adocicado.
O milho é popular na alimentação dos brasileiros devido ao custo acessível e à sua versatilidade em receitas doces e salgadas.
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Ao contrário de outros cereais refinados, o milho conserva sua casca, rica em fibras, e os grãos são cheios de carboidratos, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais.
Fonte Energética: 100 gramas de milho cozido possuem cerca de 96 calorias, 3,4 g de proteínas, 2,4 g de fibra alimentar e 20,9 g de carboidratos, proporcionando energia e diversos nutrientes.
Benefícios para a Visão: O milho contém luteína e zeaxantina, antioxidantes que protegem as células da retina e evitam a degeneração macular, além de vitamina A, que mantém a boa visão.
Regulação Intestinal: As fibras do milho melhoram o trânsito intestinal, formando e lubrificando as fezes, facilitando a eliminação dos resíduos e mantendo a saúde do intestino.
Melhora do Humor: O magnésio do milho ajuda no relaxamento muscular e combate ao estresse, enquanto o ácido fólico regula neurotransmissores como a serotonina, promovendo o bem-estar.
Redução do Colesterol "Ruim": As fibras alimentares do milho reduzem o LDL, o colesterol "ruim", ao se ligarem às partículas de colesterol no intestino delgado, facilitando sua eliminação pelas fezes.
Controle Glicêmico: O milho é um aliado no controle glicêmico devido ao seu alto teor de fibras e baixo índice glicêmico, liberando glicose lentamente e evitando picos de açúcar no sangue.
Aumento da Imunidade: Os carotenoides do milho, antioxidantes poderosos, protegem as células sadias contra radicais livres, fortalecendo a imunidade e prevenindo doenças como resfriados.
Uma Opção Saudável: A pipoca, derivada de uma variedade especial de milho, pode ser um lanche saudável se preparada com ervas naturais e pouco óleo, evitando sal, açúcar e condimentos excessivos.
O milho é usado em farinhas, pães, bolos, tortas, sorvetes, polentas, mingaus, canjica, curau, sucos, farofas e picadinhos, sendo um ingrediente fundamental na culinária brasileira.
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