O amaranto é uma excelente fonte de proteína vegetal, com todos os aminoácidos essenciais.
Auxilia na formação e manutenção da massa magra, especialmente em idosos.
Possui alto valor biológico mesmo após o refinamento, mantendo os nutrientes na farinha.
É rico em cálcio biodisponível, importante para ossos, dentes e colágeno.
Contribui para prevenir anemia por conter ferro em boas quantidades.
Ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) sem afetar o colesterol bom (HDL).
Suas fibras melhoram o funcionamento intestinal e aumentam a saciedade.
Deve ser consumido com moderação por ter alto índice glicêmico e ser calórico.
Pode ser usado em diversas receitas: pães, bolos, mingaus, iogurtes, saladas e até como pipoca.
Não contém glúten e pode substituir o trigo, sendo ideal para celíacos e dietas sem glúten.
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