A couve-manteiga, membro da família das hortaliças, é um vegetal amplamente conhecido e popular no Brasil.
Com folhas lisas ou pouco onduladas, a couve-manteiga destaca-se em pratos como feijoada e suco verde, mas também pode ser incluída em saladas ou refogada.
Rica em fibras, ferro, cálcio, vitaminas A, C, K, e ácido fólico, a couve-manteiga apresenta baixo teor calórico, sendo benéfica para quem busca controle de peso.
A couve-manteiga, rica em vitamina C, fortalece o sistema imunológico, auxiliando nas defesas do corpo contra infecções e resfriados comuns.
As fibras presentes na couve-manteiga auxiliam no controle do colesterol LDL, absorvendo parte da gordura das refeições e impedindo sua entrada na corrente sanguínea.
A presença de vitamina B6 contribui para a produção de hormônios, como a serotonina, influenciando diretamente o humor e reduzindo a tristeza e ansiedade.
As fibras solúveis na couve-manteiga retardam o esvaziamento gástrico, proporcionando sensação de saciedade e contribuindo para a redução do consumo alimentar, sendo útil em dietas de controle ou redução de peso.
Com aproximadamente 400 mg de potássio, a couve-manteiga auxilia na redução da pressão arterial, diminuindo o risco de AVC e problemas cardíacos.
Fonte de cálcio, a couve-manteiga promove a mineralização óssea, auxiliando na saúde de ossos e dentes, enquanto a vitamina K favorece a coagulação sanguínea.
Contendo ácido fólico e ferro, a couve-manteiga é recomendada para gestantes, contribuindo para o desenvolvimento do bebê e prevenção de anemia.
A presença de fibras estimula os movimentos peristálticos, aumenta o volume das fezes e melhora a consistência, proporcionando um funcionamento intestinal saudável.
Alguns compostos presentes na couve-manteiga, como sulforafano e flavonoides, estão associados à prevenção de diversos tipos de câncer, embora mais pesquisas em humanos sejam necessárias.
O consumo excessivo pode causar flatulência, e indivíduos em tratamento com anticoagulantes devem moderar o consumo devido à vitamina K.
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