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Nunca Vi 1 Cientista

OPINIÃO

Texto em que o autor apresenta e defende suas ideias e opiniões, a partir da interpretação de fatos e dados.

Masterchef errou: cozinhar feijoada com laranja não funciona para a ciência

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Ana Bonassa e Laura de Freitas

Nunca Vi 1 Cientista é um grupo de divulgação científica encabeçado pelas jovens cientistas Ana Bonassa e Laura de Freitas para estimular o contato com a ciência.

18/10/2021 04h00

Em um episódio recente do Masterchef Brasil, flagramos uma conversa entre Érick Jacquin e Henrique Fogaça sobre o preparo da feijoada. Em um determinado momento, o Jacquin disse que colocava a laranja durante o cozimento dos ingredientes do prato. Isso porque a laranja "absorveria" a gordura. Será que isso acontece? É o que vamos explicar no vídeo de hoje.

Os chefs do programa vacilaram aqui e caíram em um mito culinário. Mas não foram os únicos. A gente encontrou mensagens que circularam pelas redes sociais afirmando que o uso da laranja durante o cozimento das carnes deixaria a feijoada "light".

Isso não faz sentido. No vídeo acima, mostramos como funciona a química entre a fruta e a feijoada. Além disso, explicamos como a laranja ajuda na digestão de um alimento gorduroso como a feijoada.

Também falamos sobre temperar uma comida na medida certa de sal.

Não consegue ver o vídeo? Você também pode assistir aqui.

** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do UOL