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Ceia de Natal: os segredos para fazer um chester perfeito e surpreender

Salted

Colaboração para Nossa

21/12/2021 04h00

O Chester virou praticamente um sinônimo de prato natalino. Com cerca de 4 quilos e grandes quantidades de peito e coxas (mais de 70% da ave, contra 45% em um frango comum) ele domina, com pompa, a mesa da ceia.

Neste episódio especial de 2em1, você acompanha o passo a passo da preparação do Chester para o Natal e descobre as principais dicas para deixá-lo saboroso e suculento.

De quebra, aprende como utilizar o caldo que ficou na assadeira ou refratário para preparar dois acompanhamentos e ter a ceia completa: a farofa natalina e o ratatouille, que ganham um sabor todo especial com este preparo.

Marinada

Mesmo que a ave já venha temperada, você pode realçar os sabores com uma marinada de ervas frescas (tomilho e alecrim), suco de limão, cebola, alho e sal — conforme indicado na receita e apresentado no programa.

O Chester deve ser coberto com plástico filme e marinar por 24 horas. Além de agregar novos sabores, a marinada contribui para deixar a carne mais úmida e assar por igual peito e coxas.

De olho no forno

Outro segredo no preparo do Chester é ficar atento às temperaturas do forno e etapas na hora de assar.

Etapa 1: pré-aquecer o forno a 250° C e colocar o Chester para assar por 20 minutos (até dar uma leve dourada).

Etapa 2: retira o Chester do forno e cobri-lo com papel alumínio. Diminuir a temperatura para 200° C e voltar a assar a ave por mais uma hora, aproximadamente.

Etapa 3: retirar o papel alumínio e manter no forno até que a ave doure (cerca de uma hora). O segredo aqui é, durante este período, pincelar todo o Chester com manteiga, de 20 em 20 minutos.

Etapa 4: retirar o Chester do forno e deixá-lo descansar por cerca de 20 minutos antes de servir.

Acompanhamentos com o caldo

Com o caldo que restou depois de assar o Chester, vocês pode preparar uma farofa natalina e uma colorida travessa da ratatouille para a sua ceia de Natal. Confira no vídeo como fazer, veja as receitas abaixo e boas festas!