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Como preparar a batata rosti recheada, receita suíça feita na frigideira

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Salted Caramel

Colaboração para Nossa

01/11/2021 04h00

Quer variar os acompanhamentos do almoço ou jantar em família? A receita de hoje da série Gastronobásico, de Nossa, é perfeita para dar uma nova cara às batatas.

A batata rosti é um prato suíço que chegou ao Brasil por influência dos imigrantes e se tornou muito popular por aqui. Especialmente no Paraná, ela também é conhecida como batata suíça.

A receita é preparada com batata ralada e ganha uma crostinha dourada no tempo na frigideira. Pode receber diversos recheios, desde carne a frios — a sugestão neste episódio é rechear com queijo emmental, mas você pode eleger outros tipos.

No vídeo você confere o passo a passo completo e como fazer alguns truques:

- O bloco de manteiga deve ser cortado em pedaços de 1 centímetro e resfriados para utilizar na receita. A dica é colocá-los nos cantinhos do disco de batata formado na frigideira sempre no momento que está se formando melhor a crostinha — metade dos cubos de manteiga quando um lado está nesse ponto, e a outra metade depois de virar a rosti.

- Na hora de ralar a batata, usar o lado grosso do ralados e a batata de comprido, para conseguir fios mais longos de batata. Eles ajudarão a dar mais firmeza e unidade à rosti, algo especialmente importante para não quebrar na hora de virar.

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Imagem: Salted Caramel/UOL

O básico da cozinha

A série Gastronobásico é uma produção de Nossa, a plataforma de lifestyle do UOL, e ensina o básico da gastronomia para cozinheiros de primeira viagem. Você pode ver todos os episódios anteriores aqui no Canal UOL ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para não perder os novos capítulos)