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Difícil só o nome: batatas Hasselback são fáceis de fazer e surpreendem

Mais Gastronobásico
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Salted Caramel

Colaboração Nossa

28/11/2020 04h00

Esqueça o nome complicado, uma homenagem ao restaurante no qual as batatas Hasselback foram servidas pela primeira vez. Ao contrário dele, elas são muito fáceis de fazer.

O segredo é cortar as batatas em fatias finas, mas apenas até pouco mais da "metade do caminho". A técnica dos palitos que ensinamos neste episódio de Gastronobásico é um dos macetes para deixar todos os cortes uniformes e impedir de, no descuido, parti-las ao meio.

O resultado desse corte em leque ou sanfona, depois levado ao forno, é um acompanhamento que mais parece saído da cozinha de um restaurante e surpreende à mesa.

Na receita de hoje, a batata Hasselback é preparada apenas com alho e temperos, mas você pode, a partir dessa base tradicional, incrementá-la com fatias de queijo entre os cortes ou criar novos recheios.