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Como cortar bife: da técnica certa às medidas para parmegiana, frito e rolê

Mais Gastronobásico
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Salted Caramel

Colaboração para Nossa

30/03/2020 04h00

Toda semana, a websérie Gastronobásico ensina uma técnica ou receita essencial da culinária. Você já aprendeu por aqui p passo a passo para fazer cebola caramelizada, molho bechamel e molho de tomate caseiro.

No episódio dessa semana, vamos para uma das técnicas mais básicas da cozinha: como cortar bife.

A ideia é partir de uma peça de carne inteira, retirar os excessos de gordura, guardas as arestas para outros pratos, como picadinho e estrogonofe, e cortar os seus bifes.

Há uma medida média para cortá-los de acordo com o ponto preferido ou o preparo que deseja fazer, como por exemplo a parmegiana, rolê e grelhado. Confira no vídeo as dicas!