Deputado propõe tornar sanduíche 'buraco quente' patrimônio cultural de SP
Um projeto de lei quer reconhecer oficialmente o sanduíche "buraco quente" como patrimônio cultural imaterial do Estado de São Paulo. A proposta é do deputado estadual Paulo Correa Jr. (PSD) e foi protocolada na semana passada.
O que aconteceu
A justificativa está ligada à tradição do prato. O "buraco quente" é feito com pão francês recheado com carne moída e é comum em lanchonetes, quermesses e festas familiares em diversas regiões do estado.
A origem do lanche é atribuída ao Vale do Ribeira. Segundo o projeto, a receita surgiu na cidade de Pariquera-Açu e representa uma "tradicional expressão da cultura alimentar" local.
Para o autor, o reconhecimento tem valor simbólico e prático. "Reconhecer oficialmente o buraco quente como prato típico significa fortalecer a identidade cultural, incentivar o turismo gastronômico e promover a divulgação das tradições locais, contribuindo para a valorização da cultura alimentar do vale do ribeira", escreveu Correa Jr.
O lanche faz parte da memória coletiva da região. "Ao longo dos anos, o buraco quente consolidou-se como uma iguaria presente em reuniões familiares, festas comunitárias, eventos escolares, quermesses e festividades tradicionais da cidade (de Pariquera-Açu), tornando-se parte do cotidiano e da memória afetiva dos munícipes", completa o texto do projeto.
* Com informações da Agência Estado.
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