Para salvar a Páscoa: receita fácil deixa bacalhau suculento e delicioso

Toda semana, o time de criadores de gastronomia do Squad Nossa apresenta em nosso Instagram uma receita fácil, prática e deliciosa. Nesta época de Páscoa, um prato com bacalhau não poderia ficar de fora.

Coube à chef Aline Guedes indicar um preparo ideal para deixar o lombo de bacalhau suculento e delicioso. De quebra, ela também ensina um acompanhamento diferente para você provar em casa: um purê de grão-de-bico. Dê o play no vídeo abaixo para ver o passo a passo e, em seguida, a lista de ingredientes e o modo de preparo completo.

Ingredientes

• 600g de lombo de bacalhau dessalgado
• 1,2 litro de azeite de oliva extra virgem
• 2 cabeças de alho inteiras
• 400g de tomates grape, de preferência com a rama
• Ervas de preferência e a gosto
• Suco de 1 limão
• 400g de grão-de-bico
• 40g de manteiga
• 1 limão-taiti
• Salsa picada a gosto misturada com azeite do cozimento do bacalhau (para azeite de ervas)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo do bacalhau:

• Dessalgar o bacalhau, secá-lo bem e temperar com sal, pimenta-do-reino e suco de limão
• Dispor em travessa untada com azeite, acrescentar ervas e dentes de alho
• Cobrir com azeite e levar ao forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 15 minutos e coberto com alumínio
• Nos minutos finais, acrescentar o tomate em ramos no azeite e retornar ao forno por mais alguns minutos.

Preparo do purê

• Cozinhe o grão-de-bico
• Processe com um pouco da água de cozimento até obter a textura de purê
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Cozinhe por mais alguns instantes
• Finalize com a manteiga bem gelada e sirva a seguir como acompanhamento do bacalhau.

Squad Nossa

O canal de lifestyle do UOL tem um novo time de criadores. Cada um a seu estilo próprio, eles comandarão quadros e programas que você pode acompanhar no Instagram de Nossa, no UOL Flash e nas demais redes sociais de Nossa, como o TikTok. De um play abaixo e conheça a turma toda: