5 segredos para fazer cookies perfeitos: da textura da massa à forma ideal
Nada como um cookie quentinho para acompanhar um café no fim da tarde. No último episódio do programa "Receitas de Domingo", apresentadora Bruna Spínola ensinou sua receita de família (veja aqui todos os ingredientes e o modo de fazer detalhado) e mostrou que fazer cookies em casa pode ser mais fácil do que parece.
"Apesar de não ser difícil, é bem importante seguir certinho as medidas e o passo a passo", diz Bruna. E alguns detalhes merecem atenção. Aqui estão dicas essenciais para garantir cookies crocantes por fora e macios por dentro:
1. Textura ideal da massa
A massa deve ser firme, mas sem ficar seca ou quebradiça. Para garantir consistência uniforme, molde os cookies com uma colher de sorvete ou outro utensílio similar. Isso ajuda a manter o formato e assar de maneira uniforme.
2. Controle da temperatura do forno
A temperatura ideal para assar cookies em forno doméstico é de 160°C a 180°C.
- Se a temperatura for muito alta, eles queimam por fora e ficam crus por dentro.
- Se for muito baixa, a massa se espalha e os cookies perdem a textura desejada.
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar os cookies para assar.
- Evite abrir o forno durante o processo para não prejudicar o cozimento.
3. Tipos de forno fazem diferença
- Forno elétrico assa mais uniformemente.
- Forno a gás pode levar um pouco mais de tempo.
- Teste diferentes tempos e ajuste conforme necessário para seu equipamento.
4. Escolha da forma
- Use formas de bordas baixas para melhor circulação de calor.
- Deixe espaço de três dedos entre os cookies para evitar que grudem.
- Se usar papel-manteiga, o tempo de assamento pode ser reduzido em cerca de um minuto.
- Formas de teflon preto também aceleram o processo de cozimento.
5. Deixe o cookie descansar
- Após tirar os cookies do forno, aguarde pelo menos 5 minutos antes de retirá-los da assadeira. Isso evita que quebrem ou desmanchem.
- Depois, transfira para uma grade para resfriamento uniforme.
* Com informações de reportagem publicada em 12/09/2020
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