Bolo de cenoura sem erros: os segredos de Beca Milano para o doce perfeito
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Unânime entre os apaixonados por doces, o bolo de cenoura clássico é uma receita sem muita complicação. Nem por isso, ela deixa de ter seus segredos para ficar na medida.
Para ajudar a desvendar todos eles, ninguém melhor que a chef e confeiteira Beca Milano, ex-jurada do programa Bake Off e do reality Fábrica de Casamentos. Veja as dicas mais preciosas e uma receita para o bolo de cenoura perfeito.
Cenouras bem preparadas
- Utilize a quantidade de cenouras indicada na receita para equilibrar a umidade e evitar que a massa fique densa. Excesso de cenoura pode deixar o bolo pesado, enquanto pouca cenoura pode comprometer o sabor.
- Pique as cenouras em pedaços pequenos antes de bater no liquidificador. Isso garante uma mistura homogênea e evita pedaços crus na massa.
- Cenouras frescas e suculentas garantem melhor sabor e textura. Já cenouras velhas ou ressecadas podem comprometer o resultado final.
Manteiga ou óleo: qual escolher?
- Manteiga confere um sabor mais rico e amanteigado, além de deixar a massa levemente mais firme. Ideal para quem deseja um bolo com destaque no sabor.
- Óleo deixa a massa mais úmida e macia, além de ser uma opção prática. Ele também distribui melhor a gordura, ajudando a preservar a textura do bolo por mais tempo.
- Substituição: 100 g de manteiga derretida podem ser substituídas por 120 ml de óleo. A escolha dependerá do resultado desejado, mas ambas garantem um bolo delicioso.
Mistura da massa
- Peneire a farinha antes de incorporá-la à massa para evitar grumos e garantir leveza.
- Ao adicionar os ingredientes secos, misture devagar e de forma envolvente. Mexer em excesso ativa o glúten da farinha, deixando a massa mais densa e menos fofa.
Raspas de laranja?
- As raspas de laranja são o toque especial da receita, trazendo um aroma cítrico e fresco que complementa o sabor doce da cenoura.
- Acrescente as raspas apenas no final da preparação para preservar os óleos essenciais responsáveis pelo aroma vibrante.
Temperatura ideal e assamento perfeito
- Asse o bolo em forno preaquecido a 180°C para garantir um crescimento uniforme.
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, pois o choque térmico pode fazer o bolo murchar.
- Sempre verifique o ponto inserindo um palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto.
Forma e desenformar com facilidade
- Unte a forma com manteiga e farinha ou utilize papel manteiga ou desmoldante para evitar que o bolo grude.
- Após assar, deixe o bolo esfriar antes de desenformar. Esse tempo ajuda a estrutura do bolo a firmar, evitando que ele quebre.
Receita de bolo de cenoura
Ingredientes

Massa:
- 3 cenouras médias (400 g)
- 100 g de manteiga sem sal derretida (ou 120 ml de óleo)
- 3 ovos (160 g)
- 350 g de açúcar refinado
- 250 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento químico
- Raspas de laranja (a gosto)
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, a manteiga derretida (ou óleo) e o açúcar refinado até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o preparo em uma tigela.
- Acrescente as raspas de laranja e mexa levemente para distribuir o aroma na massa.
- Incorpore, aos poucos, a farinha de trigo peneirada, mexendo delicadamente. Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
- Unte uma forma com manteiga (ou óleo) e farinha, ou utilize desmoldante ou forre com papel manteiga.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar antes de desenformar.
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