Bolo de cenoura sem erros: os segredos de Beca Milano para o doce perfeito

Unânime entre os apaixonados por doces, o bolo de cenoura clássico é uma receita sem muita complicação. Nem por isso, ela deixa de ter seus segredos para ficar na medida.

Para ajudar a desvendar todos eles, ninguém melhor que a chef e confeiteira Beca Milano, ex-jurada do programa Bake Off e do reality Fábrica de Casamentos. Veja as dicas mais preciosas e uma receita para o bolo de cenoura perfeito.

Cenouras bem preparadas

  • Utilize a quantidade de cenouras indicada na receita para equilibrar a umidade e evitar que a massa fique densa. Excesso de cenoura pode deixar o bolo pesado, enquanto pouca cenoura pode comprometer o sabor.
  • Pique as cenouras em pedaços pequenos antes de bater no liquidificador. Isso garante uma mistura homogênea e evita pedaços crus na massa.
  • Cenouras frescas e suculentas garantem melhor sabor e textura. Já cenouras velhas ou ressecadas podem comprometer o resultado final.

Manteiga ou óleo: qual escolher?

  • Manteiga confere um sabor mais rico e amanteigado, além de deixar a massa levemente mais firme. Ideal para quem deseja um bolo com destaque no sabor.
  • Óleo deixa a massa mais úmida e macia, além de ser uma opção prática. Ele também distribui melhor a gordura, ajudando a preservar a textura do bolo por mais tempo.
  • Substituição: 100 g de manteiga derretida podem ser substituídas por 120 ml de óleo. A escolha dependerá do resultado desejado, mas ambas garantem um bolo delicioso.

Mistura da massa

  • Peneire a farinha antes de incorporá-la à massa para evitar grumos e garantir leveza.
  • Ao adicionar os ingredientes secos, misture devagar e de forma envolvente. Mexer em excesso ativa o glúten da farinha, deixando a massa mais densa e menos fofa.

Raspas de laranja?

  • As raspas de laranja são o toque especial da receita, trazendo um aroma cítrico e fresco que complementa o sabor doce da cenoura.
  • Acrescente as raspas apenas no final da preparação para preservar os óleos essenciais responsáveis pelo aroma vibrante.
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Temperatura ideal e assamento perfeito

  • Asse o bolo em forno preaquecido a 180°C para garantir um crescimento uniforme.
  • Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, pois o choque térmico pode fazer o bolo murchar.
  • Sempre verifique o ponto inserindo um palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto.

Forma e desenformar com facilidade

  • Unte a forma com manteiga e farinha ou utilize papel manteiga ou desmoldante para evitar que o bolo grude.
  • Após assar, deixe o bolo esfriar antes de desenformar. Esse tempo ajuda a estrutura do bolo a firmar, evitando que ele quebre.

Receita de bolo de cenoura

Ingredientes

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Bolo de cenoura de Beca Milano
Bolo de cenoura de Beca Milano Imagem: Divulgação

Massa:

  • 3 cenouras médias (400 g)
  • 100 g de manteiga sem sal derretida (ou 120 ml de óleo)
  • 3 ovos (160 g)
  • 350 g de açúcar refinado
  • 250 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento químico
  • Raspas de laranja (a gosto)

Modo de Preparo

  • No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, a manteiga derretida (ou óleo) e o açúcar refinado até obter uma mistura homogênea.
  • Despeje o preparo em uma tigela.
  • Acrescente as raspas de laranja e mexa levemente para distribuir o aroma na massa.
  • Incorpore, aos poucos, a farinha de trigo peneirada, mexendo delicadamente. Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
  • Unte uma forma com manteiga (ou óleo) e farinha, ou utilize desmoldante ou forre com papel manteiga.
  • Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
  • Deixe o bolo esfriar antes de desenformar.

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