Como fazer um coração com leite na xícara de café e surpreender seu amor

Em cafeterias bacanudas, o leite é colocado no café de maneira milimétrica com a intenção de formar uma imagem. De tão importante entre os profissionais da área, a técnica tem nome — chama-se latte art ou coffee art — e até competição.

O Campeonato Brasileiro de LatteArt com Deleite Vegetal, promovido pela marca Naveia, é um deles. O vencedor deste ano será revelado no dia 24 de outubro. Tiago Rocha, campeão de latte art na modalidade tradicional que participará da etapa mundial em Varsóvia (Polônia) em 2022, compartilhou com Nossa como reproduzir o desenho na xícara em casa.

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É real quando falamos que comemos primeiro com os olhos. Latte art é a porta de entrada para as opções de café com leite".

As figuras mais simples são o coração, a tulipa e a rosetta, mas não existe limite para quem domina a arte de desenhar com o leite. "Dá para fazer cavalo-marinho, girafa, cachorro, urso, passarinho...".

Primeiro passo: o leite

Leite direto da geladeira não é capaz de formar desenhos fofos nem dar cremosidade ao café. Por isso é necessário fazer um processo chamado de vaporização, onde o leite — de preferência com bastante gordura — espuma e ganha corpo.

É possível usar vaporizador de máquina caseira de expresso, mixer e espumador de leite. O item mais simples que dá melhor resultado é a prensa francesa.

Funciona assim:

• Esquente o leite que você gosta até uma temperatura agradável;
• Coloque o leite dentro da prensa francesa;
• Faça o movimento de vai e volta com o êmbolo da prensa francesa durante 15 segundos aproximadamente, usando uma força moderada, para aerar o leite;

Como fazer o coração

Com o leite vaporizado em mãos, confira o passo a passo de Tiago e se aventure pelo latte art:

• Coloque café expresso ou coado na xícara;
• Adicione o leite vaporizado fazendo uma inclinação de 45°, no fluxo mais fino possível, enchendo 50% da xícara;
• Pare o movimento, centralize o bico do seu recipiente no meio do café e vá virando até ver que uma bola branca se formará no café;
• Por fim, levante o recipiente para que o fluxo fique fino novamente e corte a bola branca fazendo um movimento para frente, terminando de formar o desenho de coração.

Para ficar mais fácil de entender, assista ao vídeo de Tiago: