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Segurança é fundamental: veja como escolher uma panela de pressão

Item indispensável em qualquer cozinha, a panela de pressão oferece várias vantagens no preparo dos alimentos. Saiba como escolher - Divulgação/Tramontina
Item indispensável em qualquer cozinha, a panela de pressão oferece várias vantagens no preparo dos alimentos. Saiba como escolher Imagem: Divulgação/Tramontina

Carol Fiacadori

Colaboração para Nossa

17/09/2021 04h00

Em tamanhos variados, opções de materiais como alumínio e inox, com ou sem visor na tampa: panelas de pressão são indispensáveis na cozinha e estão à venda em muitas versões. Se você quer trocar a sua, seja detalhista ao escolher. A capacidade, medida em litros, pode fazer diferença no preparo de refeições grandes, mas é preciso ter espaço para armazenar a panela. Veja a seguir dicas do que observar.

Material adequado

As panelas de pressão mais comuns no mercado são as de alumínio ou de aço inoxidável. O primeiro tipo de material é leve e de boa condutividade térmica, oferecendo como vantagem a cocção mais rápida, já que a panela alcança pressão rapidamente. Porém, a temperatura não se mantém por muito tempo, pois o calor é dissipado rapidamente. O alumínio é um metal macio, o que torna o produto mais suscetível a amassados. É interessante que o interior seja revestido, para evitar que o alimento grude e para facilitar a limpeza.

O aço inoxidável tem durabilidade maior, embora a condução de calor não seja tão alta. Por um lado, as panelas desse tipo são ótimas para cozimento de carnes ou ensopados, pois ele ocorre de maneira gradual, mas leva-se mais tempo para pegar pressão. Elas são mais resistentes a amassados, porém um pouco pesadas, deixando seu manuseio difícil em relação às de alumínio.

A panela multicamadas é uma terceira opção. Proporciona aquecimento rápido e uniforme, unindo a leveza e a boa condutividade térmica do alumínio à durabilidade e à retenção de calor do inox. Os preços, entretanto, costumam ser menos atrativos.

Dispositivos de segurança

Usar uma panela de pressão com segurança depende de alguns fatores, como o estado de conservação do produto e de suas peças, a maneira como se utiliza e a presença das válvulas de escape.

Em caso de entupimento ou mal funcionamento da panela, dispositivos aliviam a pressão das válvulas, fixadores da tampa e travas de segurança. Panelas consideradas seguras possuem, em média, quatro a cinco desses mecanismos, algo que o comprador deve avaliar no momento de escolher.

Volume ideal

Quem cozinha para a família costuma optar por panelas grandes. Modelos de 2,5 litros a 3 litros são indicadas para duas pessoas, enquanto os modelos a partir de 4,5 litros servem bem até quatro pessoas. Considere nesse cálculo que o recomendado é, durante o cozimento, ocupar, no máximo, dois terços do volume total da panela para usá-la de forma segura.

Ajustes de pressão

Entre as vantagens de usar uma panela de pressão estão o cozimento rápido e a versatilidade. Alguns modelos permitem ajustar a pressão de acordo com a receita a ser preparada, permitindo mais controle ao cozinheiro.

Veja abaixo algumas opções de panelas de pressão.

Confira as sugestões:

Panela de pressão vermelha - Rochedo

Preço: R$ 259,90*

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Panela De Pressão Rochedo Vermelha - Reprodução Amazon - Reprodução Amazon
Imagem: Reprodução Amazon

Além do design diferente do tradicional, essa panela apresenta um sistema de "abre e fecha fácil", tornando possível abri-la com uma apenas uma das mãos. Conta com cinco dispositivos de segurança, indicador de pressão, alças laterais e na tampa, revestimento interno e externo. É fabricada em alumínio e tem volume de 4,5 litros.

Panela de pressão Vancouver - Tramontina

Preço: R$ 169,90*

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Panela de Pressão Tramontina com Revestimento Interno e Externo - Reprodução Amazon - Reprodução Amazon
Imagem: Reprodução Amazon

Esta é o item mais vendido do site da Amazon na categoria. A panela é feita em alumínio e tem revestimento interno e externo antiaderente. As alças são de baquelite antitérmico, assim como o cabo, tanto na parte superior como na inferior. São três válvulas de segurança e volumen de 4,5 litros. Pode ser usada em fontes de aquecimento a gás, elétrica e vitrocerâmica.

Panela de pressão com fechamento externo - Panelux

Preço: R$ 119,00*

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Panela de Pressão Fechamento Externo Cereja Premium Panelux - Reprodução Amazon - Reprodução Amazon
Imagem: Reprodução Amazon

Mais uma indicação da Amazon, esta opção de panela de pressão possui quatro dispositivos de segurança, material antiaderente interno e externo com cinco camadas e capacidade de 4,5 litros. Os cabos e a alça são de material antichama. O produto é compatível com cooktop elétrico e fogão a gás. Disponível na cor cereja.

Panela de pressão Allegra - Tramontina

Preço: R$ 379,99*

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Panela De Pressão Tramontina Em Aço Inox Fundo Triplo - Reprodução Amazon - Reprodução Amazon
Imagem: Reprodução Amazon

Esta é uma opção multicamadas com capacidade para 6 litros. A panela de pressão é produzida em aço inox com fundo triplo (aço inox + alumínio + aço inox), o que contribui para a distribuição do calor por igual durante o cozimento dos alimentos, o que pode fazer diferença no resultado da preparação. Possui quatro válvulas de seguranças e vedação de silicone.

Panela de pressão com fundo de indução - Brinox

Preço: de R$ 299 por R$ 272*

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Panela de Pressão Com Fundo de Indução - Reprodução Amazon - Reprodução Amazon
Imagem: Reprodução Amazon

São quatro mecanismos de segurança: uma trava, duas válvulas de trabalho e um escape. A panela de pressão tem estrutura de alumínio, que cozinha os alimentos por igual, e fundo de indução, que permite seu uso em todos os tipos de fogões. O cabo e alça são de material soft touch e proporcionam melhor manuseio. Capacidade para 4,2 litros.

Panela de pressão - Eirilar

Preço: R$ 249,90*

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Panela de Pressão Eirilar Polida - Reprodução Amazon - Reprodução Amazon
Imagem: Reprodução Amazon

Confeccionada em alumínio, apresenta alta resistência e durabilidade. Possui alças de baquelite, material que resiste ao calor propagado pelas paredes da panela ao ser levada ao fogão, e válvula removível, o que facilita a limpeza após o uso. De todos os modelos apresentados, é o que apresenta maior volume: 10 litros. Por conta de seu tamanho, é mais pesada: 5 quilos.

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* Os preços e a lista foram checados no dia 16 de setembro de 2021 para atualizar esta matéria. Pode ser que eles variem com o tempo.

O UOL pode receber uma parcela das vendas pelos links recomendados neste conteúdo. Preços e ofertas da loja não influenciam os critérios de escolha editorial.