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Como fazer nuggets em casa: receita fácil relembra sabor de infância

Crocantinho, frango triturado e empanado pode ser frito ou assado - Helena Furtado
Crocantinho, frango triturado e empanado pode ser frito ou assado Imagem: Helena Furtado

Gabrielli Menezes

De Nossa

28/04/2021 04h00

Preparar nuggets em casa é mais fácil do que você imagina. Basta colocar o peito de frango no processador com temperos, moldar a massinha como preferir e empanar.

O modo de preparo você que escolhe: quer fritar em óleo ou assar na airfryer ou no forno? Outra opção é levar as unidades para o congelador e garantir um jantar rápido e delicioso durante a semana.

Helena Furtado, que cedeu a receita a Nossa, diz que quem quiser um gostinho a mais deve apostar em juntar páprica ou cúrcuma ao frango processado.

Nuggets - Helena Furtado - Helena Furtado
Frango com temperos são base da receita
Imagem: Helena Furtado
Nuggets - Helena Furtado - Helena Furtado
Nuggets é empanado duas vezes
Imagem: Helena Furtado

Usei pouquíssimos ingredientes para fazer essa receita. Agora, pega a embalagem de nuggets industrializados e me fala se não dá vontade de chorar".

Confira o passo a passo completo clicando no link abaixo:

Nuggets

Dificuldade Fácil
30 porções
60 min
Ver receita completa

Encontro com a cozinha

Durante quarenta anos, a história de Helena com a comida foi de desencontro. Embora a família mineira proporcionasse reuniões regadas a pratos típicos, ela não ligava muito para o que estava à mesa. E assim seguiu.

Ela se formou em jornalismo, cobriu economia no Rio de Janeiro e se mudou para Barcelona para fazer um mestrado. Lá, conheceu o atual marido, que é dentista, e mudou de profissão: passou a administrar a clínica dentária.

Nuggets - Helena Furtado - Helena Furtado
Nuggets feito do zero: liberdade na cozinha
Imagem: Helena Furtado

Nem o molho romesco ou os embutidos da Catalunha, porém, a fizeram recalcular a rota gastronômica.

Nunca cozinhei na vida. Acabava que eu só comia frango com alface. Nada mais. Via mais prazer em entrar na calça 36".

Eis que, com o nascimento das filhas, nasceu também uma cozinheira e comilona — que topa até nuggets. "Não queria passar essa relação para elas. Então, como sempre fui muito curiosa, decidi aprender alguma coisa de cozinha para ter conhecimento".

O curso na Escuela de Hostelería Hofman, em Barcelona, e a prática diária em casa fez Helena saltar de "não sei fritar um ovo" para a criação do Panelas e Passarinhos, site em que ela ensina receitas feitas do zero.

"Eu não só melhorei a minha relação como mostrei que é fácil comer bem. As duas vão para cozinha. É natural para elas".

Dicas para iniciantes

Helena Furtado: tornou-se comilona com o nascimento das filhas - Arquivo Pessoal - Arquivo Pessoal
Helena Furtado: interesse veio com o nascimento das filhas
Imagem: Arquivo Pessoal

Helena, que aprendeu a cozinhar com quase 40 anos, diz que normalmente as pessoas acham que ou se nasce com o dom ou não tem jeito. Mas não é bem assim: "tudo tem jeito, só que cozinha não é lugar para preguiçoso".

Cozinhar começa procurando receita e termina lavando a louça".

Confira as dicas da jornalista para os cozinheiros de primeira viagem e de todas as idades:

  • Não siga receitas: "Receita não é gaiola. Tente entendê-las e inspire-se em vez de só reproduzi-las. Quem cozinha, voa".
  • Escolha o que há de melhor dentro do que pode pagar: "Eu prefiro comprar menos quantidade e mais qualidade. E quanto melhor é o produto, menor tem que ser a interferência do cozinheiro"
  • Pratique todos os dias: "Treine muito, mas não sempre com as mesmas comidas. Praticar todos os dias não precisa ser entediante".