Tortas, pavê e mais: 10 receitas com brigadeiro que vão além do docinho
Verdade seja dita, uma colherada de brigadeiro já é suficiente para tornar qualquer hora do dia mais feliz. Tradicional ou em versões diferentonas, a iguaria costuma agradar sempre. Mas se o bom pode ficar ótimo, que tal incrementar sobremesas variadas com o queridinho das festas?
Tortas, taças, bolos, escondidinhos, bombons? A lista de possibilidades é grande. O que difere, caso a caso, é o ponto do doce à base de leite condensado e (geralmente) chocolate.
Segundo a chef confeiteira Walkyria Fagundes, do AE! Cozinha, brigadeiro mole é o mais indicado para coberturas. Quando nem mole, nem duro, é melhor para recheios, ao passo que o mais durinho é perfeito para bolear.
O ponto do doce é dado pelo tempo de cocção. Quanto mais tempo na panela, mais denso e encorpado fica"
Outra possibilidade é agregar creme de leite. É o que faz a chef pâtisserie Mariana Helou, da Petite Marie. "Com receitas que serão resfriadas, gosto de usar creme de leite para ter um resultado mais cremoso. O ponto tem que ser mais mole também, para não virar um brigadeiro de enrolar", avisa.
Mariana é fã do brigadeiro como recheio de bolos. "Dá para fazer uma infinidade de sabores, usando uma mesma base", comenta.
A seguir, compartilhamos dez receitas que têm o brigadeiro como um detalhe extra — e muito bem-vindo.
Para cortar e compartilhar
Bolo de cenoura com brigadeiro
Bolo chocolotudo
Bolo brigadeiro intenso
No copo ou na taça
Pavê prestígio
Taça de brigadeiro
Numa bocada só
Suspiros recheados com brigadeiro
Bombom de tapioca com brigadeiro
Para sair do básico
Grand gâteau
Pavlova turca
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