Cogumelo com gosto de pastrami? Chef estrelado apresenta o "bife" inusitado
Considerado um dos restaurantes mais importantes de sua geração, o restaurante Noma, na Dinamarca, já ganhou o título de melhor do mundo pelo ranking The World's 50 Best quatro vezes (2010, 2011, 2012 e 2014).
Boa parte desse prestígio se deve ao chef René Redzepi, que deu relevância à cozinha nórdica e é conhecido por explorar alimentos sazonais, selvagens e pouco populares.
Um dos insumos foi apresentado ao mundo pelo Instagram do cozinheiro e causou surpresa até nos mais foodies. Trata-se de um "bife" de cogumelo que tem gosto de pastrami, carne bovina curada e defumada.
Além do sabor inusitado, outro fator que curioso é que o cogumelo avermelhado apresenta-se gelatinoso em uma das extremidades. Uma seguidora explica que a textura está relacionada com o fato do tecido do alimento ainda ser jovem. "Vai ficar mais firme com o tempo", escreve.
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