Cansou do frango grelhado? 7 ideias para variar a carne no cardápio diário

Se a carne de frango é obrigatória no seu menu, mas você torce o nariz diante da forma de preparo repetitiva, já é hora de ir além do franguinho grelhado de sempre.

Opções não faltam. Nesse ponto, o frango ajuda bastante, pois é uma carne de fácil preparo, rápido cozimento e bem saborosa, sem contar que rende boas combinações no fogão.

Há dois "tipos" de carne da ave: a mais clara, que tem menos gordura, é mais macia, porém, mais seca; e a escura, que apresenta mais gordura e é mais dura.

"Com a carne clara, é melhor usar cocção seca, como assados e grelhados, enquanto a escura pede cocção úmida antes de assar ou grelhar", observa Jean Paul Chasseraux, proprietário da escola Adesso Instituto de Gastronomia e Negócios.

Cortes e partes do frango

Como lembra Jean Paul, a carne do frango pode ser dividida em:

• Peito: corte com pouca gordura, indicado para sopas, recheios e até assados (desde que receba algum tipo de cobertura, como um bom molho). Também é muito utilizado grelhado e frito à milanesa;
• Coxa: é mais gordurosa e, por isso, perfeita para ensopados e guisados. Fica muito boa assada, podendo ser grelhada ou frita, quando desossada;
• Sobrecoxa: corte tão gorduroso quanto a coxa e igualmente combina com sopas e assados;
• Asa: outra parte bastante rica em gordura, é perfeita para assados e frituras ou ser cozida em sopas;
• Pé: outro que é bastante empregado em sopas e ensopados e pede cozimento bem lento;
• Pescoço: muitas vezes ignorado por apresentar bastante ossos, fica ótimo em sopas ou como aperitivo.