Sopa de beterraba com coco e gengibre
40 min
4 porções
Fácil
Ingredientes
- 1 colher(es) de sopa de óleo de coco
- 3 dente(s) de alho picados
- 1 colher(es) de sopa de gengibre picado
- 3 beterrabas grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
- 5 xícara(s) de chá de caldo de legumes
- 1 garrafa(s) de leite de coco com baixo teor de gordura
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha (opcional)
Modo de preparo
● Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio.
● Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo frequentemente.
● Adicione as beterrabas e 4 xícaras (chá) de caldo de legumes. Deixe ferver.
● Em seguida, baixe o fogo e ferva as beterrabas por cerca de 20 minutos, até que estejam macias para furar com o garfo.
● Bata a beterraba em um liquidificador para fazer um purê, adicionando a xícara restante de caldo de legumes, até que a consistência desejada tenha sido alcançada
● Misture o leite de coco, sal e pimenta.
● Espere esfriar e enfeite com salsinha, se quiser.
Receita cedida pela Freeletics Nutrition.
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