Carne de panela com legumes
110 min
5 porções
Fácil
Ingredientes
- 1 quilo(s) de patinho
- 1,5 litro(s) de caldo de carne
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 1 couve-flor pequeno
- 200 grama(s) de ervilha torta
- 1 colher(es) de sopa de extrato de tomate
- 2 folha(s) de louro
- 1/2 maço(s) de salsa picada
- Óleo
- Pimenta-do-reino
- Sal
Modo de preparo
Corte a carne em cubos de 2 cm e tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma panela grande, de fundo grosso. Com a panela bem quente, junte um fio de óleo e a carne. Deixe reduzir o líquido que se forma.
Quando a carne começar a dourar, junte mais um fio de óleo, a cebola e o alho picados. Refogue tudo até que a cebola fique num tom de marrom médio.
Junte o extrato de tomates, as folhas de louro, o caldo de carne e cozinhe por 1 hora em fogo baixo (ou por 20 minutos, sob pressão).
Nesse tempo, corte as cenouras em rodelas de 1 cm, a batata em cubos de 2 cm e separe as flores da couve flor.
Junte os legumes na panela e cozinhe até que fiquem macios, sem desmanchar – cerca de 10 minutos. Acrescente a ervilha e deixe ferver por alguns instantes.
Ajuste o sal, desligue o fogo e junte a salsa picada. Sirva em seguida.
Aqueça uma panela grande, de fundo grosso. Com a panela bem quente, junte um fio de óleo e a carne. Deixe reduzir o líquido que se forma.
Quando a carne começar a dourar, junte mais um fio de óleo, a cebola e o alho picados. Refogue tudo até que a cebola fique num tom de marrom médio.
Junte o extrato de tomates, as folhas de louro, o caldo de carne e cozinhe por 1 hora em fogo baixo (ou por 20 minutos, sob pressão).
Nesse tempo, corte as cenouras em rodelas de 1 cm, a batata em cubos de 2 cm e separe as flores da couve flor.
Junte os legumes na panela e cozinhe até que fiquem macios, sem desmanchar – cerca de 10 minutos. Acrescente a ervilha e deixe ferver por alguns instantes.
Ajuste o sal, desligue o fogo e junte a salsa picada. Sirva em seguida.
Receita da série Gastronobásico, com os básicos da culinária para cozinheiros de primeira viagem. Veja todos os episódios no YouTube de Nossa.
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