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Torta holandesa tradicional

Divulgação
Imagem: Divulgação

120 min

8 porções

Fácil

Ingredientes

Massa

  • 45 grama(s) de biscoito de amido
  • 35 grama(s) de manteiga sem sal gelada em cubos

Creme

  • 140 grama(s) de creme de leite fresco (35% de gordura)
  • 70 grama(s) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 15 grama(s) de açúcar refinado
  • 170 grama(s) de chocolate branco
  • 1/2 colher(es) de chá de essência de baunilha

Cobertura

  • 115 grama(s) de chocolate meio amargo
  • 115 grama(s) de creme de leite fresco
  • Bolacha com cobertura de chocolate para finalizar

Modo de preparo

Massa

Processe o biscoito até ficar fino e peneire. Misture com a manteiga gelada em cubos até ficar uma farofa. Forre o fundo da forma de 15 cm com acetato com essa massa. Reserve.

Creme

Para o creme, coloque o creme de leite e o açúcar em uma panela ao fogo. Separadamente em um bowl, peneire as gemas. Quando a mistura da panela ferver, misture aos poucos nas gemas para fazer a temperagem. Feito isso, verta tudo de volta para a panela e misture em fogo baixo. Após ferver, cozinhe por 4 minutos.

Desligue o fogo e adicione o chocolate branco mexendo até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar. Coloque essa mistura na batedeira em velocidade baixa e, aos poucos, adicione a manteiga em pomada. Acrescente a essência de baunilha. Verta na forma, alise com uma espátula e leve para gelar.

Cobertura

Para a cobertura, misture os ingredientes e derreta formando uma calda brilhante. Deixe esfriar e finalize a torta com a cobertura. Leve para o refrigerador e após estar firme, coloque os biscoitos com chocolate na lateral da torta.

Receita de Julia Rizzo