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Empanada brachilena

Aline Alves
Imagem: Aline Alves

60 min

8 porções

Fácil

Ingredientes

Massa

  • 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 100 grama(s) de banha de porco ou manteiga
  • 1 xícara(s) de chá de água gelada
  • 1 colher(es) de chá de sal

Recheio

  • 3 colher(es) de sopa de azeite
  • 150 grama(s) de coxão mole ou filé-mignon em cubinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher(es) de chá de sal
  • 1 colher(es) de chá de páprica
  • 10 tomates-cereja
  • 1 xícara(s) de chá de azeitonas sem caroço
  • 1 colher(es) de chá de pimenta calabresa
  • 1/2 xícara(s) de chá de cheiro-verde e cebolinha picados
  • Gema para pincelar com um pouquinho de leite para pincelar

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, adicione a farinha de trigo e a banha ou manteiga, misture com as pontas dos dedos, formando uma farofinha. Em seguida, adicione a água e o sal. Misture e trabalhe a massa até que ela esteja lisa. Reserve.

Recheio

Enquanto isso, prepare o recheio: aqueça o azeite numa panela em fogo alto e refogue a carne escolhida e deixe dourar bem, acrescente a cebola, o sal, a páprica, cubra a carne com água e leve para cozinhar.

Coxão mole: cozinhar por 25 minutos na panela de pressão Filé Mignon: cozinhar por 20 na panela comum com tampa.

Com a carne bem cozida, espere esfriar e desfie com as mãos. Leve a carne pra panela com o restante dos ingredientes do recheio, deixando as folhinhas verdes por último. Misture bem e pode desligar o fogo e esperar esfriar para rechear as empanadas.

Enquanto o recheio esfria, abra porções de massa com o rolo de macarrão ou uma garrafa de vidro limpa na espessura aproximada de 2mm, fina.

Com um cortador redondo ou uma tampa de panela, corte círculos de massa e recheie. Feche as empanadas unindo as extremidades e apertando com os dedos. Se preferir, aperte as bordas com a ajuda de um garfo, o desenho fica lindo e deixa as empanadas bem fechadinhas.

Coloque as empanadas numa assadeira, não precisa untar. Pincele as empanadas com a mistura de uma gema e um pouquinho de leite. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos ou até ficarem bem douradas.

Por Aline Alves, do Cozinha de Infância