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Bifun salteado com hijiki, frango e vegetais

40 min

4 porções

Fácil

Ingredientes

  • 200 grama(s) de macarrão fino de arroz bifun
  • 30 grama(s) de alga hijiki
  • 250 grama(s) de sobrecoxa de frango sem pele e sem oss
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 pedaço de 2 centímetros de raiz de gengibre
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 100 grama(s) de cogumelos shiitake frescos
  • 50 grama(s) de ervilha-torta
  • 2 colher(es) de sopa de óleo vegetal
  • 100 mililitro (ml) de sake seco
  • 1 colher(es) de sopa de tobanjan (pasta de pimenta fermentada)
  • 100 mililitro (ml) de shoyu do tipo usukuchi
  • 2 colher(es) de sopa de óleo de gergelim torrado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhar o macarrão bifun em água fervente até amaciar, mas sem deixar amolecer demais. Escorrer, passar em água fria e reservar.

Deixar a alga hijiki de molho em água fria por uns 15 minutos para hidratar. Escorrer e reservar.

Cortar o frango em tirinhas o mais finas possíveis. Temperar com um pouco de sal e pimenta a gosto.

Cortar os dentes de alho e o gengibre em palitinhos.

Fatiar finamente a cebola e a cenoura.

Tirar os cabinhos dos cogumelos shiitake e cortar em tirinhas.

Retirar o fio das ervilhas-tortas e fatiar.

Em uma frigideira funda ou panela wok aquecer o óleo e juntar o alho e o gengibre.

Colocar o frango e fritar até dourar.

Adicionar a cebola e cozinhar até murchar e começar a dourar.

Colocar a cenoura e cozinhar até que comece a amaciar.

Juntar a alga hijiki, os cogumelos e a ervilha-torta.

Acrescentar o sake e o shoyu e adicionar o macarrão.

Mexer bem e juntar o tobanjan e o óleo e gergelim para aromatizar.

Corrigir o sal se necessário e servir.

Por Telma Shiraishi, do Aizomê