Bifun salteado com hijiki, frango e vegetais
40 min
4 porções
Fácil
Ingredientes
- 200 grama(s) de macarrão fino de arroz bifun
- 30 grama(s) de alga hijiki
- 250 grama(s) de sobrecoxa de frango sem pele e sem oss
- 2 dente(s) de alho
- 1 pedaço de 2 centímetros de raiz de gengibre
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura
- 100 grama(s) de cogumelos shiitake frescos
- 50 grama(s) de ervilha-torta
- 2 colher(es) de sopa de óleo vegetal
- 100 mililitro (ml) de sake seco
- 1 colher(es) de sopa de tobanjan (pasta de pimenta fermentada)
- 100 mililitro (ml) de shoyu do tipo usukuchi
- 2 colher(es) de sopa de óleo de gergelim torrado
- Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhar o macarrão bifun em água fervente até amaciar, mas sem deixar amolecer demais. Escorrer, passar em água fria e reservar.
Deixar a alga hijiki de molho em água fria por uns 15 minutos para hidratar. Escorrer e reservar.
Cortar o frango em tirinhas o mais finas possíveis. Temperar com um pouco de sal e pimenta a gosto.
Cortar os dentes de alho e o gengibre em palitinhos.
Fatiar finamente a cebola e a cenoura.
Tirar os cabinhos dos cogumelos shiitake e cortar em tirinhas.
Retirar o fio das ervilhas-tortas e fatiar.
Em uma frigideira funda ou panela wok aquecer o óleo e juntar o alho e o gengibre.
Colocar o frango e fritar até dourar.
Adicionar a cebola e cozinhar até murchar e começar a dourar.
Colocar a cenoura e cozinhar até que comece a amaciar.
Juntar a alga hijiki, os cogumelos e a ervilha-torta.
Acrescentar o sake e o shoyu e adicionar o macarrão.
Mexer bem e juntar o tobanjan e o óleo e gergelim para aromatizar.
Corrigir o sal se necessário e servir.
Deixar a alga hijiki de molho em água fria por uns 15 minutos para hidratar. Escorrer e reservar.
Cortar o frango em tirinhas o mais finas possíveis. Temperar com um pouco de sal e pimenta a gosto.
Cortar os dentes de alho e o gengibre em palitinhos.
Fatiar finamente a cebola e a cenoura.
Tirar os cabinhos dos cogumelos shiitake e cortar em tirinhas.
Retirar o fio das ervilhas-tortas e fatiar.
Em uma frigideira funda ou panela wok aquecer o óleo e juntar o alho e o gengibre.
Colocar o frango e fritar até dourar.
Adicionar a cebola e cozinhar até murchar e começar a dourar.
Colocar a cenoura e cozinhar até que comece a amaciar.
Juntar a alga hijiki, os cogumelos e a ervilha-torta.
Acrescentar o sake e o shoyu e adicionar o macarrão.
Mexer bem e juntar o tobanjan e o óleo e gergelim para aromatizar.
Corrigir o sal se necessário e servir.
Por Telma Shiraishi, do Aizomê
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