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Cheesecake de goiabada

Kiko Andion
Imagem: Kiko Andion

90 min

6 porções

Fácil

Ingredientes

Base

  • 150 grama(s) de bolacha cream cracker
  • 90 grama(s) de manteiga

Recheio

  • 300 grama(s) de cream cheese
  • 90 grama(s) de açúcar
  • 185 grama(s) de creme de leite
  • 80 grama(s) de iogurte natural integral
  • Suco de 1 limão tahiti
  • 10 gota(s) de essência de baunilha
  • 2 ovos
  • 1 pitada(s) de sal

Cobertura de goiabada

  • 600 mililitro (ml) de suco de laranja
  • 100 grama(s) de goiabada

Modo de preparo

Base

Comece derretendo a manteiga com cuidado para não queimar.

Enquanto isso, triture as bolachas até ficarem em uma textura de areia grossa.

Misture bem a bolacha triturada à manteiga e espalhe sobre uma forma de fundo falso.

Espalhe bem e com a ajuda do fundo de um copo, compacte bem, formando a base da cheesecake. Leve à geladeira.

Recheio

Em uma batedeira, bata devagar o cream cheese com o açúcar até dissolver todos os grãos. Acrescente o creme de leite e o iogurte e, quando estiver homogêneo, inclua o suco de limão, as gotas de baunilha e o sal e continue batendo devagar. Tire da batedeira e com uma espátula. Incorpore os ovos, um de cada vez.

Despeje a mistura sobre a base que já deve estar firme na geladeira. Deixe descansar em geladeira enquanto pré-aquece o forno à 180°C. Envolva a forma com papel alumínio por fora e coloque em uma assadeira. Quando estiver no forno, encha a assadeira com um dedo de água quente e deixe assar por 30 minutos ou até que esteja douradinha, mas ainda bem cremosa.

Enquanto assa, faça a calda.

Cobertura de goiabada

Leve a fogo baixo a goiabada e o suco de laranja até que dissolva a goiabada e espalhe a mistura.

Deixe na geladeira até que esteja completamente fria.

Receita do chef Henrique Andion