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Acarajé do Templo-Bar

Divulgação
Imagem: Divulgação

100 min

8 porções

Médio

Ingredientes

Acarajé

  • 300 grama(s) de feijão-fradinho
  • 1 cebola
  • 2 dente(s) de alho
  • Sal a gosto
  • Azeite de dendê para fritar

Vatapá

  • 100 grama(s) de castanha de caju
  • 100 grama(s) de amendoim
  • 150 grama(s) de camarão
  • 3 dente(s) de alho
  • 2 cebolas
  • Sal a gosto
  • 1 vidro(s) de leite de coco
  • 100 mililitro (ml) de dendê
  • 250 grama(s) de farinha de trigo
  • 400 mililitro (ml) de água

Caruru

  • 200 grama(s) de quiabo
  • 1 cebola
  • 1 dente(s) de alho
  • 100 grama(s) de camarão
  • 1 vidro(s) de leite de coco
  • Azeite de dendê a gosto

Vinagrete

  • 3 tomates verdes
  • 1 cebola
  • 1 colher(es) de sopa de coentro (pode substituir por salsinha)
  • Sal e pimenta a gosto

Camarão

  • 200 grama(s) de camarão seco
  • 3 colher(es) de sopa de azeite de dendê

Modo de preparo

Acarajé

Triture o feijão-fradinho no liquidificador. Coloque de molho por 30 minutos. Retire toda a pele.

Bata novamente no liquidificador, sem a água, com a cebola, o alho e sal a gosto.

Solve a massa com uma colher de pau, até que aumente o volume.

Frite no azeite de dendê a 180 ºC.

Vatapá

Bata todos os ingredientes (menos a água) no liquidificador.

Leve ao fogo baixo com a água. Mexa até formar um creme bem consistente.

Caruru

Corte os quiabos em pedacinhos e coloque na panela com 100 ml de água. Espere ferver.

Depois, junte todos os ingredientes e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.

Vinagrete

Pique o tomate verde, sem sementes, a cebola e o coentro (ou salsinha). Tempere a gosto com sal e pimenta.

Camarão

Frite o camarão, sem as barbinhas e o rabo, no azeite de dendê.

Receita cedida pela baiana Dona Maria Alice, responsável pelo acarajé no Templo-Bar de Fé.