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Torta de frango

Getty Images/iStockphoto
Imagem: Getty Images/iStockphoto

8 porções

Médio

Ingredientes

Massa

  • 3 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 6 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1/2 lata(s) de creme de leite
  • 2 gemas
  • 1 colher(es) de chá de fermento em pó
  • 1 colher(es) de chá de sal

Recheio

  • 2 colher(es) de sopa de azeite
  • 4 dente(s) de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 tomates médios picados
  • 1 peito de frango grande cozido e desfiado
  • 1 tablete(s) de caldo de galinha dissolvido em 50 ml de água
  • 3 colher(es) de sopa de catupiry
  • 1 pitada(s) de pimenta-do-reino
  • 2 colher(es) de sopa de cheiro-verde picado

Finalização

  • 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, faça uma cova no centro, adicione a manteiga, o creme de leite, as gemas, o fermento em pó e o sal.

Misture com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos.

Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível (26 cm de diâmetro), reservando cerca de um terço da massa para a cobertura.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas.

Junte os tomates e refogue por 5 minutos.

Acrescente o frango desfiado, o caldo dissolvido e refogue até secar a água.

Acrescente o catupiry, a pimenta-do-reino e o cheiro verde, misture bem e acerte o sal.

Finalização

Coloque o recheio sobre a massa, na forma.

Abra a massa reservada com auxílio de um rolo.

Cubra a torta, fechando bem as bordas.

Pincele com a gema e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Dicas:

Para congelar: deixe a torta esfriar e envolva-a em saco plástico hermético (se colocada no saco ainda quente, pode suar muito, fazendo com que crie gelo em volta da massa, o que afeta o prato no descongelamento). Tire todo o ar possível do saco. Pode ser mantida no congelador por até 90 dias.

Para descongelar: retire um dia antes do consumo do freezer e deixe na geladeira. Antes de servir, aqueça no forno, em temperatura entre média e baixa, o que faz com a torta fique com a massa crocante novamente.

Receita da food stylist Clau Poiatti