Polenta de milho verde com queijo canastra e ragu de linguiça
35 min
4 porções
Médio
Ingredientes
Polenta
- 4 unidade(s) de espigas de milho verde grande
- 400 mililitro (ml) de leite
- Sal a gosto
- 1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
- 4 colher(es) de sopa de queijo canastra ralado
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ragu de linguiça
- 400 grama(s) de linguiça fresca artesanal de porco ou toscana
- 2 colher(es) de sopa de azeite ou óleo de soja
- 1 cabeça(s) de alho (cortado em cubinhos)
- 1/2 unidade(s) de cebola média (cortada em cubinhos)
- 1 unidade(s) de tomate médio sem sementes (cortado em cubinhos)
- 200 mililitro (ml) de molho de tomate
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Polenta
Com cuidado, retire os grãos de milho da espiga com a faca. Em seguida, bata o milho com o leite no liquidificador. Coe a mistura em uma peneira para retirar o bagaço. Leve a mistura ao fogo médio, em uma panela. Coloque pouco sal e mexa sempre, passando a colher no fundo da panela para não grudar. Faça isso até engrossar. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quando a polenta estiver cozida, retire do fogo, acrescente a manteiga, o queijo ralado, a pimenta-do-reino e mais um pouco de sal, se for necessário.Ragu de linguiça
Faça um corte na linguiça e retire a pele. Corte a linguiça em pequenos cubos. Em uma frigideira, frite a linguiça com o azeite em fogo médio até dourar - cerca de 10 minutos. Depois, retire o excesso da gordura. Acrescente o alho e a cebola e refogue por mais 2 minutos ou até dourar. Adicione o tomate e o molho de tomate e deixe cozinhar por mais 7 minutos. Desligue o fogo e coloque a salsinha. Misture um pouco e sirva sobre a polentaReceita do sous chef executivo Helbert Moura do Sofitel Guarujá Jequitimar.
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