Arroz de pato
120 min
6 porções
Médio
Ingredientes
- 1 unidade(s) pato grande
- 300 grama(s) chorizo
- 1 unidade(s) cebola
- 2 dente(s) alho
- 1 maço(s) salsinha
- 1 folha(s) louro
- 300 mililitro (ml) vinho tinto seco
- 4 cravos-da-índia
- 1 litro(s) água
- 500 grama(s) arroz
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Corte o pato em pedaços e o chorizo em cubos pequenos. Pique cebola, alho e salsinha.
Coloque um pouco de azeite em uma panela grande e refogue o pato, na companhia do chorizo, do alho, da cebola e da salsinha e da folha de louro.
Junte o vinho e deixe evaporar.
Adicione os cravos, ajuste o sal e a pimenta e cubra com a água.
Deixe o pato cozinhar por aproximadamente 2 horas, retirando a espuma que se forma. Se necessário, acrescente mais água fervente.
Quando a carne estiver macia, desosse e descarte a pele.
Desfie a carne grosseiramente e reserve.
Coe o caldo, retire o excesso de gordura e acrescente o arroz.
Depois de alguns minutos, volte com a carne e misture delicadamente.
Assim que estiver pronto, sirva salpicando um pouco de salsinha sobre o prato.
Coloque um pouco de azeite em uma panela grande e refogue o pato, na companhia do chorizo, do alho, da cebola e da salsinha e da folha de louro.
Junte o vinho e deixe evaporar.
Adicione os cravos, ajuste o sal e a pimenta e cubra com a água.
Deixe o pato cozinhar por aproximadamente 2 horas, retirando a espuma que se forma. Se necessário, acrescente mais água fervente.
Quando a carne estiver macia, desosse e descarte a pele.
Desfie a carne grosseiramente e reserve.
Coe o caldo, retire o excesso de gordura e acrescente o arroz.
Depois de alguns minutos, volte com a carne e misture delicadamente.
Assim que estiver pronto, sirva salpicando um pouco de salsinha sobre o prato.
Receita do chef Sergio Benute, do Le Tuscani.
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