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Pernil de Cordeiro com Pesto de Hortelã e Batatas

1640 min

10 porções

Ingredientes

Vinha d'alho

  • 1 maço(s) de cheiro verde picado
  • 5 dente(s) de alho picados
  • 2 cebolas roxas picadas
  • 1 colher(es) de café de cominho em pó
  • 1/2 xícara(s) de chá de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara(s) de chá de óleo de canola
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada (com sementes)
  • 1 garrafa(s) de vinho tinto seco
  • 2 colher(es) de sopa de sal

Pernil

  • 1 pernil de cordeiro de 3 kg
  • 2 de minibatatas descascadas
  • 5 dente(s) de alho inteiros e lavados

Pesto

  • 1 maço(s) de folhas de hortelã
  • 1/2 xícara(s) de chá de amêndoas sem pele
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de azeite de oliva
  • 1 dente(s) de alho
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 colher(es) de chá de sal

Modo de preparo

Vinha d'alho

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

Pernil

Transfira a vinha d'alho para um saco plástico e acrescente o pernil. Feche e mantenha na geladeira de véspera para que a carne absorva muito bem o tempero.

Em seguida, retire a carne da marinada e sele em uma chapa de ferro por todos os lados. Coloque esta carne em uma caçarola de ferro, regue com os ingredientes da vinha d´alho e ao redor coloque as batatas e as cabeças de alho.

Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno quente por cerca de duas a três horas.

Retire o papel e mantenha no forno até que fique bem dourado.

Pesto

Bata todos os ingredientes até formar um molho.

Sirva fatias do pernil pinceladas com este pesto e guarnecidas com as batatas.