O restaurante Kurytyba, em Curitiba, foi o vencedor do concurso "O Quilo é Nosso", destacando-se como o melhor restaurante por quilo do Brasil.
A receita premiada foi o "Baião de Dois Paranaense", criado pelo chef Alessandro Picoli.
O Kurytyba trouxe novamente o título para a região sul do Brasil, após a última vitória em 2020 pelo restaurante Tomilho.
O chef Picoli buscou representar uma mensagem de união ao combinar ingredientes típicos da região sul, como o pinhão, com elementos nordestinos.
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A receita inclui 1,5kg de pinhão, arroz parboilizado, bacon, carne seca desfiada, calabresa, banana, alho, cebola, ovos, pimenta dedo de moça, ervas finas, entre outros.
A competição ocorreu nas instalações da Faculdade Anhembi Morumbi, em São Paulo, durante o evento Mesa SP.
Eduardo Anizelli/Folhapress
O chef Alessandro Picoli revelou que formulou a receita cerca de quatro meses antes do início do concurso, demonstrando dedicação à competição.
A combinação de ingredientes como bacon crocante, banana chips, e ervas finas proporciona uma mistura de sabores interessante.
A competição é promovida pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) com apoio do Mundo Mesa.
O concurso foi criado para valorizar o modelo de negócio brasileiro de restaurantes por quilo, reconhecendo o melhor do país.
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