Enquanto as aves são tradicionais no Natal, a carne suína é a estrela da ceia de Ano-Novo.
O porco é símbolo de prosperidade, e a crença popular associa o tamanho do porco servido à abundância desejada.
A carne suína é conhecida por sua maciez, suculência e sabor. Diversos pratos podem ser preparados, como assados, recheios e acompanhamentos.
Pernil, lombo, filé-mignon e tender são cortes procurados para a ceia. Costela, leitão e picanha também são opções suculentas.
A tortuguita, parte supersuculenta da paleta, tem ganhado destaque no cenário suíno.
A marinada, com temperos como alho, cebola, salsinha, e cerveja, é recomendada para peças grandes, garantindo sabor e suculência.
A carne suína pode ser temperada com espumante, vinho, cerveja, caldas cítricas e shoyu, oferecendo diversas opções de sabor.
A gordura da carne protege contra o ressecamento. Corte menos gorduroso pode receber gordura extra no tempero.
Rodrigo Azevedo/Divulgação
Além do forno, a carne suína pode ser preparada na chapa, churrasqueira ou como guisado, oferecendo versatilidade culinária.
A carne suína harmoniza bem com batatas assadas, legumes como cenoura e abobrinha, e frutas como abacaxi, maçã e pêssego.
A carne suína recheada é uma excelente opção, possibilitando diversas combinações de temperos e enchimentos.
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