Aprenda a preparar um lombo perfeito

23/12/2013 05h00

A chef Letícia Massula ensina os passos para preparar um lombo perfeito. Veja esta e outras receitas no UOL Comidas e Bebidas MODO DE PREPARO: Em uma frigideira refogue damasco e pimenta-dedo-de-moça na manteiga e reserve; Abra o lombo no sentido mostrado no vídeo (em manta); Acrescente damasco, pimenta-dedo-de-moça e pimenta-do-reino; Feche o lombo e amarre com barbante; Coloque o lombo em uma travessa com duas tiras de barriga de porco, talos de salsinha, cebola, alho e especiarias (canela, cravo, cardamomo, pimenta jamaica e pimenta preta); Cubra com tomilho, alecrim, orégano, hortelã, salsinha, sálvia e cebolinha; Regue com vinho branco seco; Adicione pimenta-do-reino; Leve para a geladeira e deixe por, no mínimo, seis horas; Passe para uma assadeira maior e jogue sal em toda carne; Cubra com a marinada; Adicione pimenta-do-reino e mel; Leve ao forno por quatro horas MOLHO Bata a marinada que sobrou na assadeira em um mixer, adicione água e deixe no fogo até engrossar