Arroz enformado de frutos do mar
50 min
6 porções
Ingredientes
- 6 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 colher(es) de sopa de óleo
- 2 cebolas picadas
- 1 e 1/2 xícara(s) de chá de arroz
- 1 xícara(s) de chá de polpa de tomate
- 5 xícara(s) de chá de água quente
- 2 envelope(s) de caldo de galinha em pó
- 1 xícara(s) de chá de vôngoles
- 1 xícara(s) de chá de camarões pequenos limpos
- 1 xícara(s) de chá de parmesão ralado
- 1 xícara(s) de chá de mexilhões sem casca
- sal a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça três colheres de sopa de manteiga com o óleo e refogue metade da cebola. Adicione o arroz, refogue por alguns minutos e acrescente a polpa de tomate. Junte a água, o caldo de galinha e cozinhe até ficar quase seco.
Adicione a metade dos vôngoles e dos camarões e termine o cozimento do arroz. Retire do fogo, junte o queijo e misture bem. Coloque o arroz em uma forma redonda de furo central, untada com óleo e aperte com as costas de uma colher.
Enquanto isso, aqueça a outra parte da manteiga em uma frigideira e refogue a outra metade da cebola. Junte o restante dos vôngoles, dos camarões e os mexilhões e cozinhe por três minutos. Tempere com sal. Desenforme o arroz e sirva com os frutos do mar refogados.
Adicione a metade dos vôngoles e dos camarões e termine o cozimento do arroz. Retire do fogo, junte o queijo e misture bem. Coloque o arroz em uma forma redonda de furo central, untada com óleo e aperte com as costas de uma colher.
Enquanto isso, aqueça a outra parte da manteiga em uma frigideira e refogue a outra metade da cebola. Junte o restante dos vôngoles, dos camarões e os mexilhões e cozinhe por três minutos. Tempere com sal. Desenforme o arroz e sirva com os frutos do mar refogados.
Receita do livro Os Signos na Cozinha (Companha Editora Nacional)
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