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Receitas de Tortas


Soparnik

Thiago Maziero/Divulgação
Imagem: Thiago Maziero/Divulgação

60 min

Ingredientes

Recheio

  • 1 maço(s) de acelga (pode ser substituido por espinafre ou catalônia)
  • 3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 cebola em fatias finas
  • 2 dente(s) de alho, fatiados finamente
  • 4 colher(es) de sopa de queijo cottage (ou ricota)
  • 1 pitada(s) de sal

Massa

  • 2 colher(es) de sopa de vinagre (de preferência vinagre de maçã)
  • 2 colher(es) de sopa de água morna
  • 2 ovos, batidos levemente
  • 4 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo (ou o suficiente para que a massa desgrude das mãos e fique elástica)
  • 6 colher(es) de sopa de azeite de oliva
  • 1 pitada(s) de sal
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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Recheio

Pique grosseiramente as folhas de acelga. Em uma frigideira, acrescente o azeite, a cebola, a acelga e, por último, o alho. Refogue brevemente até que a acelga esteja refogada, porém ainda tenra. Desligue o fogo e espere esfriar. Acrescente o queijo cottage e tempere com sal a gosto. Reserve.

Massa

Misture primeiro o vinagre, a água morna, o sal e os ovos. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique homogênea e lisa, sem grudar nas mãos. Divida a massa em duas partes e reserve por 30 minutos.

Abra cuidadosamente a massa e coloque-a sobre uma assadeira untada. Espalhe o recheio já frio sobre ela. Cubra com a outra parte da massa já aberta, fina e cuidadosamente. Dobre as pontas unindo as massas de cima e de baixo do recheio.

Pincele com azeite de oliva e leve ao forno em 200 ºC por cerca de 30 minutos, ou até que esteja levemente dourado. Sirva em seguida.

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