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Mini-hambúrguer de Calabresa com Geleia de Abacaxi com Pimenta

Divulgação
Imagem: Divulgação

60 min

20 porções

Ingredientes

Mini-hambúrguer

  • 1 quilo(s) de pernil suíno
  • 2 dente(s) de alho amassados
  • 1 colher(es) de chá de sal
  • 1 colher(es) de chá de orégano
  • 1 colher(es) de chá de erva doce
  • 1 colher(es) de chá de glutamato monossódico

Geleia

  • 1 abacaxi pérola
  • 5 colher(es) de sopa de açúcar
  • 6 cravos
  • 1 canela em pau
  • 5 pimentas-dedo-de-moça
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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Mini-hambúrguer

Misture todos os ingredientes e passe na máquina de moer carne. Depois, faça bolinhas de 50 gramas cada e amasse, formando o hambúrguer.

Grelhe na churrasqueira de carvão e sirva em pãezinhos de mandioquinha, acompanhado da geleia de abacaxi e pimenta.

Geleia

Corte o abacaxi e o bata no liquidificador. Leve o abacaxi batido ao fogo numa panela média com as colheres de açúcar, os cravos e um pedaço de canela em pau. Cozinhe até o ponto de geleia.

Corte as pimentas finamente, duas com sementes e três sem sementes. Misture com a geléia de abacaxi e cozinhe por dois minutos. Esfrie para utilizar.

Receita do bar Jacaré Grill
R. Harmonia, 321, Sumarezinho, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3031-5586

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