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Receitas de Doces e Sobremesas


Pirulito de Mini Ovo Recheado

Divulgação
Imagem: Divulgação

105 min

30 porções

Ingredientes

Recheio

  • 1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite
  • 1 colher(es) de sopa de chocolate em pó
  • 1 lata(s) de leite condensado

Pirulito

  • 1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate branco
  • corante em gel próprio para chocolate de cores variadas
  • Forminhas de mini-ovos
  • Palitos para pirulito
  • corante metalizado para alimentos em pó de cores variadas
  • 1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite
Conversor de medidas
Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, misture o chocolate ao leite, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo brando mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Passe para um saco de confeitar. Reserve.

Pirulito

Derreta o chocolate branco conforme as instruções do fabricante> Junte uma pequena porção do corante em gel próprio para chocolate na cor desejada e misture até ficar homogêneo.

Coloque um pouco de chocolate colorido em formas de miniovos. A seguir, gire para cobrir completamente o fundo da forma, fazendo uma camada fina (que será a casca do ovo) e vire para retirar o excesso do chocolate. Deixe descansar com a parte aberta da forma virada para baixo por cinco minutos.

Quando iniciar a cristalização, limpe o excesso com uma espátula. Se ficar muito fino, repita a operação. Leve à geladeira por 20 minutos para finalizar a cristalização.

Recheie com o brigadeiro e feche com uma camada de chocolate da mesma cor. Leve à geladeira para finalizar a cristalização. Retire do molde e deixe coberto por 10 minutos para manter o brilho.

Mergulhe a ponta do palito para pirulito na cobertura derretida e espete com cuidado na parte inferior do ovinho. Deixe descansar.

Para decorar, passe no corante em pó metalizado. Repita a operação com chocolate ao leite, mas cuidado, como ele é escuro, a cor pode não pegar tão facilmente.

Se preferir, recheie com outros sabores como trufas, ganache ou beijinho.

Receita da culinarista Ana Paula Gerbelli para a Harald Chocolate

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