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Receitas de Frango e Outras Aves


Frango ao Curry

Leonardo Soares/UOL
Imagem: Leonardo Soares/UOL

40 min

6 porções

Ingredientes

  • 10 sobrecoxas de frango
  • 1/2 colher(es) de café de gengibre bem picadinho
  • 1/2 colher(es) de café de alho bem picadinho
  • 1/2 colher(es) de café de pimenta dedo de moça bem picadinha
  • Suco de 1 limão
  • 3 colher(es) de sopa de óleo de milho
  • 1/2 cebola média de cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher(es) de chá de curry
  • 1 e 1/2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícara(s) de chá caldo de frango
  • 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
  • 1 pote de iogurte natural (200ml)
  • 200 mililitro (ml) de leite de coco (1 vidro pequeno)
  • Cebolinha verde cortada na diagonal para finalizar
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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Limpe as sobrecoxas de frango e corte em cubinhos. Em uma travessa tempere o frango com o gengibre, o alho e a pimenta dedo-de-moça, tudo bem picadinho. Misture bem para que os temperos envolvam o frango. Regue com o suco de limão e deixe marinando por uma hora.

Em uma panela grossa aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o frango marinado com seus temperos, coloque o sal, o curry e deixe selar (dourar mas não muito). Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para incorporá-la.

Junte o caldo de frango e deixe em fogo alto até que levante fervura. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Assim que tiver cozido, junte o creme de leite e deixe no fogo.

Assim que levantar fervura novamente, apague o fogo e coloque o iogurte e o leite de coco. Finalize com cebolinha verde para dar aroma e cor. Sirva acompanhado de chutney de manga, banana nanica cortada na diagonal e passada no coco ralado, xerém de castanha de caju e arroz basmati (tipo indiano) cozido na água de coco.

Receita do restaurante Feed Food
Rua Arthur de Azevedo, 517, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3081-4171

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