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Receitas de Peixes e Frutos do Mar


Camarão ao Curry na Miniabóbora

Tadeu Brunelli
Imagem: Tadeu Brunelli

40 min

4 porções

Ingredientes

Caldo

  • 3 colher(es) de sopa de azeite
  • 2 dente(s) de alho
  • 1/2 cebola
  • Cabeças e cascas dos camarões
  • 1 alho poró
  • 1 talo de salsão
  • 1 cálice(s) de vinho branco
  • 2 copo(s) de água

Purê

  • 300 grama(s) de abóbora cabotcha
  • 1/2 xícara(s) de chá de manteiga
  • 1/2 cebola

Miniabóboras

  • 4 unidade(s) de miniabóbora
  • Sal e pimenta a gosto

Molho

  • 1/2 xícara(s) de chá do caldo de camarão
  • 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
  • 2 colher(es) de chá de curry

Camarões

  • 600 grama(s) de camarões cinza sem cabeça
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite a gosto
Conversor de medidas
Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Caldo

Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola. Deixe dourar. Acrescente as cabeças e as cascas dos camarões. Deixe dourar bem.

Acrescente o alho poró, salsão e vinho. Deixe ferver por 10 minutos. Acrescente 2 copos de água e deixe cozinhar por mais dez minutos. Depois passe na peneira e reserve.

Purê

Descasque a abóbora cabotcha e corte em pedaços bem pequenos. Coloque em uma panela uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola. Acrescente a abóbora e deixe cozinhar (se necessário, coloque um pouco de água). Bata no liquidificador até que fique como um creme. Reserve.

Miniabóboras

Recorte a parte de cima das miniabóboras e retire as sementes. Tempere com sal e pimenta. Envolva no papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido (180 graus) por 15 minutos ou até ficarem macias. Reserve.

Molho

Em uma panela coloque o caldo de camarão. Deixe ferver. Acrescente o creme de leite e deixe no fogo baixo por 10 minutos. Coloque o curry e deixe por mais cinco minutos. Retire, bata no mixer e reserve.

Camarões

Tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma frigideira, coloque azeite e grelhe-os.

 

Receita do restaurante Cantaloup
Rua Manuel Guedes, 474, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3078-3445

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