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Molho Cremoso de Salmão Defumado e Limão Siciliano

Leandro Moraes/UOL
Imagem: Leandro Moraes/UOL

5 min

2 porções

Ingredientes

  • 1 colher(es) de chá de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara(s) de chá de cogumelos paris fatiados finamente
  • 200 grama(s) de salmão defumado
  • 1 copo(s) de creme de leite fresco
  • 1/2 limão siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Coloque o azeite numa frigideira. Acrescente o alho e os cogumelos e salteie por dois minutos. Junte o salmão, o creme de leite e esprema o suco do limão.

Para dar mais cremosidade coloque uma concha da água do cozimento da massa no molho. Acrescente a pimenta-do-reino, acerte o sal e salpique a salsinha. Coloque sobre a massa de sua preferência, finalizando com mais salsinha fresca e parmesão ralado.

A sugestão do chef para acompanhar o molho cremoso é o tagliatelle negro, uma massa larga com tinta de lula super diferente.

Receita de Guga Rocha, chef do programa "Homens Gourmet" e da Supergourmet Consultoria e Eventos
www.supergourmet.com.br

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