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Virado à Paulista

Divulgação/Marcos Issa
Imagem: Divulgação/Marcos Issa

30 min

6 porções

Ingredientes

  • 4 concha(s) de feijão cozido
  • 50 grama(s) de bacon picado
  • 3 dente(s) de alho picados
  • 3 colher(es) de sopa de farinha de milho
  • 1 colher(es) de sopa de farinha de mandioca
  • 1 cebola pequena picada
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Para acompanhar

  • 6 bistequinhas de porco grelhadas
  • 3 gomos de linguiça toscana frita
  • 2 maço(s) de couve picados e passados rapidamente na frigideira com azeite e alho
  • 6 ovos fritos
  • Arroz branco cozido
  • 100 grama(s) de bacon em tiras, frito

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Misture as duas farinhas e umedeça-as um pouco com as mãos molhadas. Reserve.

Bata metade do feijão cozido com o seu caldo no liquidificador. Reserve. Corte o bacon em cubinhos e frite em uma panela sem óleo até ficar dourado.

Adicione à panela junto com o bacon o alho picado e deixe dourar. A seguir, acrescente a cebola e doure também.

Nesta mesma panela agregue o feijão batido. Junte também a outra metade com os seus grãos inteiros.

Deixe ferver e adicione, aos pouquinhos, as farinhas, mexendo sem parar, até dar o ponto de uma pasta bem mole (depois de amornar ela engrossa muito).

Salpique a pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Sirva com os acompanhamentos.

Receita do restaurante Tordesilhas
R. Bela Cintra, 465, São Paulo, Sp
Tel.: (11) 3107-7444

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