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Receitas de Doces e Sobremesas


Arroz-doce Thai

Divulgação
Imagem: Divulgação

60 min

6 porções

Ingredientes

Calda

  • 3 colher(es) de sopa de leite de coco
  • 1 pitada(s) de sal

Arroz

  • 6 mangas maduras, descascadas e fatiadas
  • 2 xícara(s) de chá de arroz tipo jasmim ou arroz japonês de grão curto
  • 1 xícara(s) de chá de leite de coco
  • 1 colher(es) de chá de sal
  • 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Calda

Em uma panela, leve ao fogo baixo 3 colheres de sopa de leite de coco e uma pitada de sal. Mantenha até ferver. Desligue e reserve.

Arroz

Deixe o arroz de molho de 5 a 8 horas. Depois, escorra. Enrole-o arroz em um pano de prato limpo e cozinhe em uma vaporeira por 25 a 30 minutos.

Enquanto isso, dissolva o açúcar no restante do leite de coco em fogo bem baixo. Adicione o sal e misture bem.

Retire do fogo. Coloque o arroz cozido em uma cumbuquinha e vá misturando o creme de coco gradualmente, mexendo com uma colher de pau. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Sirva o arroz com as fatias de manga e a calda de coco.

Receita do restaurante Madd
53 Rupert Street, Soho, Londres

 

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