Frango com Polenta
30 min
6 porções
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 2 dentes de alho
- ramos de tomilho
- 1 colher(es) de café de pimenta calabresa
- 1/2 copo(s) americano de vinho branco
- 5 tomates frescos
- 3 copo(s) americanos de fubá
- 1/2 copo(s) de queijo parmesão ralado
- 1/2 cebola roxa
- 1 copo(s) de ervilha fresca
- manjericão a gosto
- azeite extra-virgem o quanto for necessário
- cebolinha picada para decorar
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colher(es) de sopa de manteiga
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela com o alho e o tomilho. Junte o frango em pedaços e acrescente a pimenta calabresa.
Tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando estiver um pouco dourado, adicione o vinho e deixe a panela no fogo até que o álcool evapore.
Junte os tomates cortados e mexa bem, deixando cozinhar para apurar o sabor. Retire apenas o frango, desfie e reserve.
Deixe na panela o líquido com os tomates e mantenha-os no fogo médio, reduzindo-o até atingir a consistência de um molho encorpado.
À parte, refogue o frango desfiado: aqueça um pouco de azeite em uma panela, junte a cebola roxa picada e acrescente o frango já desfiado. Depois de refogar um pouco, coloque as ervilhas e finalize com algumas folhinhas de tomilho a gosto.
Tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando estiver um pouco dourado, adicione o vinho e deixe a panela no fogo até que o álcool evapore.
Junte os tomates cortados e mexa bem, deixando cozinhar para apurar o sabor. Retire apenas o frango, desfie e reserve.
Deixe na panela o líquido com os tomates e mantenha-os no fogo médio, reduzindo-o até atingir a consistência de um molho encorpado.
À parte, refogue o frango desfiado: aqueça um pouco de azeite em uma panela, junte a cebola roxa picada e acrescente o frango já desfiado. Depois de refogar um pouco, coloque as ervilhas e finalize com algumas folhinhas de tomilho a gosto.
Receita do restaurante Serafina
Al. Lorena, 1.705, SP.
Tel.: (11) 3081-3702
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